红烧狮子头口感香滑 超级下饭 果然满足

现在市场上很多新鲜当令的大白菜，物美价廉，可以多吃喔，

今天就来做道红烧狮子头吧!!!

红烧狮子头是道功夫菜，得先把绞肉调味，然后油炸定型，

接着连同鲜甜的大白菜入砂锅慢炖，肥瘦协调的绞肉，

经过炖煮入味，开锅那霎那香味四溢。

夹颗狮子头到碗里，一口肉，一口菜，

超级下饭，果然满足!

分享这道美食，平时或利用假日有空多做一些放冷冻，

冷冷的天吃火锅、砂锅菜很方便，

过年过节，当做年菜也不错喔!

红烧狮子头，口感香滑，超级下饭，果然满足!!!

材料：

A

大白菜1颗

猪后腿瘦绞肉1斤半(900g)

肥的猪绞肉半斤(300g)

鸡蛋1个

板豆腐300g

太白粉适量

B

荸荠末150g(我改成豆薯)

姜末20g

葱末40g

调味料：

A

盐1又1/2大匙

酱油2大匙

绍兴酒2大匙

细糖1又1/2大匙

B

白胡椒粉1大匙

太白粉4大匙

香油2大匙

做法：

1.猪后腿肉绞粗的，用菜刀剁至出浆，

肥瘦比例一般3:7是黄金比例，

不过我用肥瘦1:3，肉馅一样滑而不腻，

放入盆中加调味料A的盐搅拌均匀，并摔打至有黏性，备用。

2. 加入调味料A的酱油、绍兴酒、细糖及鸡蛋拌匀，

再加入板豆腐抓碎拌匀，让口感更滑嫩。

3. 加入豆薯、姜末、葱末，

胡椒、香油、太白粉，

拌匀后将肉馅分成每份约100公克，用手掌拍肉馅扎实不松散，

拍成圆球状，即成狮子头，表面撒上少许太白粉。

4. 锅中倒入适量的油，加热至约160℃，

将狮子头分次下锅以中火炸至定型且表面金黄，起锅备用。

多做一些，炸好吃不了那么多的，先放冷冻保存。

5. 大白菜放入滚水中烫软，取出沥干。

6. 取一比较深的炖锅(砂锅)，先铺上烫好的白菜，

放些宽粉(宽粉泡软，晚点放)，菇类，

再放上狮子头加入水约到锅中的5分满，

大火煮开，盖锅盖小火炖煮2小时，即可完成。

口感滑嫩多汁，我只要一颗，配些宽粉、菇类、

大白菜，就吃得饱饱，好满足。