炒土豆丝,相信人人都吃过这道家常菜,它的做法非常的简单。很多厨房小白第1次做菜就会选择这道菜,但其实看似简单,和外面餐馆做出来差别却又很大。
有的朋友做出来特别的软,有的又是完全没有炒熟,那么怎样才能做出和外面餐馆一样爽脆美味的丝儿呢,下面就来教大家几个技巧吧!
首先最基本的就是要切出大小均匀的丝,这一步比较考验刀工。技巧都是次要的,最主要要勤加练习,等你切土豆丝儿切久了之后,你自己就能够熟练掌握了。最关键的是要切出长短粗细,都比较均匀合适的丝。
切完了之后我们用一个盆子装起来,然后在里面加入两勺食盐,用水将它淘洗一下。将表面的淀粉洗去,这样炒出来不会让丝之间连接在一起,并且加入盐水,还可以防止它变黑。我们还可以向里面倒上一点醋,这样可以使它炒出来更加的爽脆。
然后我们就要倒入锅中焯水了,先把水烧开,然后将丝给下进去,但是注意不要煮得太久,一般大概一分半的样子就差不多了。
但是也要根据自己切丝的粗细来,如果有的人切出来的丝比较粗,就可以稍微多烫一会儿,土豆丝变透明就要立即捞出,不要焯太久,不然一炒就会炒烂,失去了口感。
同时在下锅翻炒的时候,我们先要把锅给烧热,然后再倒入油。接着开大火快速的翻炒,这个时候就不要开中小火慢慢地炒了。要快速的将它给炒熟透,然后加入调料,就迅速捞出,炒出来的才能够色泽金黄爽脆。
过程其实并不复杂,最重要的是你要勤加练习,炒各种丝的步骤其实都差不多,看到这里大家都学会了,怎样炒出一盘和外面饭店一样的土豆丝了吗?赶紧按照教大家的技巧去尝试一下吧!
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