番茄炒蛋也就是平时我们常做的西红柿炒鸡蛋,是一道家喻户晓的大众菜肴,熟悉的不能再熟悉了。喜欢看电视剧的朋友如果细心留意会发现这道菜出现频率非常的高,通常不会做饭的女主第一次为心爱的人下厨常选这道菜式,因为不管怎么煮都不会难吃。
西红柿炒鸡蛋不但酸甜可口令人胃口大开,而且营养还非常丰富。西红柿富含的番茄红素具有独特的抗氧化能力,可以清除人体内导致衰老和疾病的自由基,不仅美容养颜,还能预防癌症和一些慢性疾病的作用。学会这道菜的做法,可以经常给家人做来吃。
下面跟大家分享番茄炒蛋详细制作做法:
1. 准备食材:番茄,鸡蛋,小葱,油,盐,生抽等调料。
2.处理食材:将番茄划上十字刀口,倒入开水烫8秒,就可以直接剥皮了(去皮主要原因是担心农药残留,而且去皮后口感会比较细腻)。把剥皮了的番茄放砧板上对半切开,把蒂去掉,然后切成小块装盘子备用。
取鸡蛋打进碗里,加入少许水,拿筷子把蛋黄打散搅拌均匀,这样做出来的鸡蛋会更加蓬松香软。
3. 先炒鸡蛋,锅烧热,加入油,把准备好的鸡蛋液倒入锅中,炒熟捞出备用。再次热锅加油,然后倒入准备好的西红柿,改中火炒出番茄汁液,可以用铲子压烂,然后放入适量糖,盐翻炒,再倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀,再撒上葱段就可以装盘啦。
注意事项:
1.选食材:选择新鲜、成熟、颜色比较红的番茄,番茄素含量高。2.番茄是脂溶性是维生素,炒的时候可以适当加多点油,可有效地释放番茄中的番茄红素。3.如果是自己家里种的番茄可以带皮吃,营养更全面。
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