海胆以其生殖腺供食,其生殖腺又称海胆黄,海胆黄不但味道鲜美,营养价值也很高,食用方法多种多样,不论是新鲜的海胆黄或是经过加工的任何系列品种,都可用于清蒸煎炒、冷盘或烹调成汤,而海胆蒸蛋就是最常见的一种,下面我们就一起来看一看海胆蒸蛋的家常做法吧!
海胆蒸蛋的材料
海胆,鸡蛋。
海胆蒸蛋的做法
1、鸡蛋加入等量的水,打散。放入蒸锅中,蒸到六七成熟。
2、铺上海胆黄,大火蒸5分钟左右,海胆黄变色变硬就可以了。
3、海胆黄本身就有微微的鲜咸味,可以不加任何调料。
海胆蒸蛋的功效
1、海胆:海胆黄的主要营养成分为卵磷脂、蛋白质、核黄素、硫胺素、脂肪酸等,所含的脂肪酸对预防某些心血管疾病有很好的作用,中医认为海胆卵味咸性平,具有软坚散结、化痰消肿之功效。此外,海胆提取物波乃利宁有抑制癌细胞生长作用。
2、鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用,富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智、改善记忆力并促进肝细胞再生。鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用。
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