苦瓜是夏天首选的蔬菜之一,暑热当下来一盘凉拌苦瓜,祛暑涤热。做一杯苦瓜羹能清热消脂减肥,最受糖尿病和肥胖者欢迎;用苦瓜搭配鸡翅,还有滋补肝肾的作用,对于眼睛疲劳、视物昏花是营养美味兼具调理的选择。--夏天多吃苦瓜有什么好处呢?苦瓜怎么做才好吃啊?--苦瓜的做法很多,生吃、熟吃好处都不少。生吃苦瓜,能保留更多的维生素C,达到身体保健的目的。【双料蘸苦瓜】操作极简,开胃、降火、通窍。苦瓜是一种能降火气,又能强化免疫功能的食物,通常越苦食疗效果越好。食材:苦瓜1根,蜂蜜、芥辣、冰块适量。做法:把苦瓜切成4段后改切成1.5公分的粗条,放入沸水中焯二沸即可。
焯水后的苦瓜立即放入冰水中冷却,时间不超过2分钟,保持苦瓜的脆度。把焯好的苦瓜控水5分钟后摆盘,配置好蜂蜜碟、芥辣碟即成。烹饪技巧:1、保绿保鲜,除焯水加盐和油外,焯水时间要短,一般二沸即可,第二沸后不超过5秒;2、保脆,焯水后直接放入冰水中,时间控制在2分钟之内。【清汤苦瓜】佐餐食用。清热祛暑,爽口利咽,适用于夏季养生保健。食材:苦瓜500克,瘦火腿(猪肉)500克,清汤1250克,胡椒粉、味精、精盐、枸杞各适量。做法:先将苦瓜洗净,剖开、去籽、切片;火腿切丝。水烧开后,下入苦瓜汆熟,放入加入精盐的清汤内漂半小时后捞出,烧开余下的清汤,再加入精盐、胡椒粉、味精、枸杞。
将捞出的苦瓜放汤碗中,加入烧开的清汤和火腿丝即成。【苦瓜酱焖鸡翅根】养肝、护肝、明目。适用于肝肾亏虚的视物昏花。食材:苦瓜1根、胡萝卜半根、鸡翅根7个、黄豆酱、植物油、料酒、白糖、葱段、蒜片各适量。做法:将苦瓜切大段入水焯1分钟,放凉水中晾凉后切3公分段。鸡翅根洗净焯水后控水,焯水时加适量料酒去味。锅中放植物油烧热下蒜片、黄豆酱炒香,入鸡翅根炒,变色后加葱段、料酒、白糖继续炒。加入苦瓜段翻炒加水适量,把胡萝卜片加入,焖25分钟,收汁即成。【苦瓜羹】清热,消脂减肥,降糖。糖尿病和身体肥胖者可食用。食材:苦瓜2根,淀粉、精盐各适量。
做法:苦瓜洗净捣烂如泥,加入适量盐拌匀半小时后去渣取汁,煮沸,放入适量的水淀粉,调成半透明的羹状即成。苦瓜中含有促进身体血糖分解的活性物质,能把体内的糖分转化为能量。苦瓜,从特色性味看,味苦,性寒,主要是入心、脾、肺经。有祛暑涤热和明目解毒作用。夏天多吃苦瓜,主要取它清热降火解暑的作用,血糖高的调节即便是夏天也不可忽视,吃苦瓜有一举两得好处呢。应用时注意脾胃虚寒之人要慎用苦瓜。
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